パンケーキのレシピ

パンケーキを作る際に、私はメレンゲを使って作っていて、ベーキングパウダーは使っていない。 そもそもメレンゲについては、生地にメレンゲを入れるのか、メレンゲに生地を入れるのか良く分からないのだが、 どちらにしても、パンケーキについては変わりはないようだ。

材料 (3枚分)

卵

2個

砂糖

30g

薄力粉

30g

牛乳

大さじ4

バター

10g

手順

1. 卵2個を黄身と白身に分け、それぞれボールに入れる。
2. 白身を固めに泡立てる。
3. 白身に砂糖を15gずつ2回に分け加えて泡立て、しっかりしたメレンゲにする。
4. ボールに薄力粉を入れ、泡立器で十分に攪拌して空気を含めておく。
5. 黄身を泡立器でとき、牛乳を2回に分けて加える。
6. 黄身と牛乳に、さらに空気を含めた薄力粉を加えて混ぜて生地にする。
7. 生地に2回に分けてメレンゲを加え、メレンゲの泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。
8. バターを耐熱容器に入れ電子レンジにかけて溶かしバターにする。
9. 溶かしバターを生地とメレンゲの混合物に加えてさっくり混ぜる。
10. 油を引いたフライパンに厚めに生地を置いて両面を焼く。